Kom godt i gang

Indsamlingen af de velduftende bær og urter er en del af oplevelsen, når man laver sin egen kryddersnaps. Urterne finder du overalt i det danske land, men primært i området omkring Limfjorden. Her i det smukke uberørte landskab mellem fjord og hav går Snapseruten. Tag en bog med gode billeder og beskrivelser af planterne med ud - eller gå ind på www.snapseruten.dk og få gode tips til, præcis hvor du kan finde de forskellige urter.

1. Krydderurter og bær

Gå ud og pluk urter og bær, når morgenduggen er lettet. Jo mere modne de er, des mere smager de af. Brug en kurv til indsamlingen, rengør din høst, og læg urter og bær i glas med låg.

2. Essensen

Kryddersnaps laver man ved at tænke i essenser. Essens laver du ved at fylde et glas - eller en tom akvavitflaske - med én type urt eller bær og derefter overhælde indholdet med BRØNDUMS Snaps eller BRØNDUMS Snaps Klar. Sæt låg på glasset, så det er lufttæt, og lad essensen trække. Trækketiden varierer. Som tommelfingerregel skal friske og tørrede urter filtreres fra efter højst en uge, mens bær, frugter og rødder skal trække fra en uge og op til et halvt år.

3. Filtrering og lagring

Når essensen har trukket færdig, filtreres den. Brug et kaffefilter eller et klæde, hæld den rensede essens på en flot flaske, og lad den lagre. Som tommelfingerregel bliver mindre søde bær og nødder - som for eksempel enebær og valnødder - bedre, jo længere de bliver lagret. Så udvikler smagsstofferne sig, urenheder bundfældes, og efterhånden udvikler visse essenser også en smuk gylden farve. Derimod får man ikke meget ud af at lagre saftige bær som jordbær længe.

4. Prøvesmagning

Skal essensen lagres endnu længere, eller er den drikkeklar?
Her er der kun én ting at gøre: Luk øjnene, smag efter, og stol trygt på din mavefornemmelse.

5. Servering

Invitér familie og venner på en dram og lidt veltilberedt fra køkkenet. Sæt essenserne på bordet, og fortynd med BRØNDUMS Snaps eller BRØNDUMS Snaps Klar efter smag og behag. Hver essens smager fremragende i sig selv, men det er tilladt at blande. Dog kan der godt blive lidt langt mellem snapsene, hvis man blander for mange forskellige essenser. Dét får snapsen til at smage af alt og ingenting. En til to - og sjældent flere - urter og bær, som matcher hinanden, giver gerne den største "lille én" til det gode selskab. Brug eventuelt honning som smagsforstærker.