Fasan med æbler og selleri

Ingredienser:

• 2 fasaner

• 1 knoldselleri

• 200 g kalvebacon

• 1 porter

• ½ l hønsefond

• 2 Belle de
  Boscoop-æbler
  i tern

• 1 kvist rosmarin

Opskrift:

Rens fuglene, og skær lårene af. Brun det hele af på en pande.

Skær sellerien i grove tern, og brun dem med fasanen, til de er
gyldne på alle sider.

Skær baconen i tern, og brun dem med. Tilsæt porter, og kog ind
til det halve. Tilsæt fond.

Dæk panden med stanniol, og steg retten i ovnen ved 165 grader
i 1 time og 15 minutter.

Skær brystet fra benet, og anret et bryst og et lår pr. person.

Kog den resterende fond ind til 1 dl, og vend til sidst små
æbletern i. Pynt med rosmarin.

Hertil anbefales AALBORG NORDGULD Aquavit.