Hermans svenskersild

 

Ingredienser:

 

4 personer:

  • 200 g rugmel
  • 80 g citronpeber
  • 20 g groft tørret paprika
  • 8 sildefileter

 

Syltede løg:

  • 75 g smør
  • 2 dl lagereddike
  • 100 g sukker
  • 3 store løg

 

Rævesovs:

  • 100 g brun farin
  • 1-2 spsk. dijonsennep
  • Sojaolie
  • Lidt vand
  • Groft rugbrød
  • Purløg

Opskrift:

 

Bland rugmel, citronpeber og paprika. Vend sildefileterne i blandingen, og steg dem herefter i rigeligt smør.

 

Kog eddike og sukker op, hak løgene fint, og vend dem i lagen. Løgene skal trække i lagen et par timer, gerne længere.

 

Bland brun farin med dijonsennep og olie, gerne i en foodprocessor. Blandingen er klar, når farinen er opløst. Tilsæt evt. mere vand og olie, indtil blandingen har den rette, tyktflydende konsistens. Anret den lune sild på et stykke groft rugbrød, og læg rævesovs og syltede løg ovenpå. Pynt med rigeligt skåret purløg.

 

Hertil anbefales AALBORG TAFFEL Akvavit.







Mad og akvavit