Refslunds syltede sild serveret med FRISK AALBORG Krondild

Syltede sild med beder, saltet æggeblomme og syltede grønne hyldebær
(6 personer)

Sild
6 sildefileter
Salt
Sukker

Fremgangsmåde:

Sukkersalt sildefileterne i 1/3 sukker og 2/3 salt i 4 timer.

Beder
4 rødbeder
4 hvide beder
4 gule beder
4 bolsjebeder

Fremgangsmåde:

Kog bederne møre i letsaltet vand. 
 
Saltede hyldebær
20 g grønne hyldebær
100 g salt

Fremgangsmåde:

Salt de grønne hyldebær i 3 døgn. Skyl derefter grundigt det overflødige salt væk i koldt vand.

Syltelage
1 dl æbleeddike
1 dl vand
100 g sukker
20 g saltede hyldebær

Fremgangsmåde:

Kog syltelagen hurtigt op til kogepunktet, og tag den af varmen. Lun syltelagen igen, og hæld den over sildefileterne, så det dækker. Lad dem stå i ca. 30 minutter.

Saltede æggeblommer
3 æggeblommer
100 g salt

Fremgangsmåde:

Hæld salt over æggeblommerne, og lad dem stå i 12 timer. Skyl derefter forsigtigt det overflødige salt af i koldt vand. Frys æggeblommerne i 12 timer, og skær dem i meget tynde skiver.  

Servering
Anret sildefileterne på et fad eller en tallerken sammen med de kogte beder, de saltede æggeblommer og lidt syltelage med hyldebærrene. Pynt med karse og/eller krondild. Nyd en FRISK AALBORG Krondild til.